Облепиха, протертая с сахаром, на зиму: 5 полезных рецептов

 

Если спросить людей, интересующихся вопросами здорового питания, какая ягода самая полезная, многие из них, не задумываясь, назовут облепиху. Она обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет, служит для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но особенно полезна она во время беременности, так как содержит большое количество рибофлавина и фолиевой кислоты, необходимых для нормального развития плода и предотвращения дефицита железа у будущей мамы. По этой причине облепиха, протертая с сахаром, — одна из самых ценных заготовок на зиму. Приводим для наших читателей 5 полезных рецептов приготовления «холодного варенья» из облепихи, советы опытных кулинаров. Благодаря этому заготовки у вас получатся вкусными и не испортятся раньше, чем вы успеете их съесть.

 

 

 

Кулинарные секреты

Опытные хозяйки знают, что приготовление на зиму протертой с сахаром облепихи требует знания некоторых тонкостей, которые далеко не всегда упоминаются в рецепте. Считаем не лишним раскрыть эти кулинарные секреты читателям онлайн-журнала «Новый Домострой».

  • Не спешите собирать урожай облепихи: недозрелую ягоду трудно перетирать, да и варенье из нее получается недостаточно вкусным. Дождитесь, пока ягодки станут спелыми, яркими и мягкими.
  • Хорошо перебирайте урожай, чтобы в варенье не попало сора и испорченных ягод. Ведь при приготовлении полезных консервов холодным способом требуется особенно внимательно следить за качеством исходного сырья.
  • Вся посуда, которую вы будете использовать для приготовления «холодного варенья» из облепихи, требуется тщательно вымыть и обсушить. Банки стерилизуют и закрывают герметично даже в том случае, когда полезное лакомство хранится в холодильнике.
  • Для получения варенья с нежной консистенцией, облепиху можно сначала измельчить блендером, а потом протереть через сито. Работа эта кропотливая, но результат Вас порадует.
  • Облепиха, протертая с сахаром, будет вкуснее, если сделать его смешанным с другими ягодами или фруктами.

Дополнительно стоит сказать о том, что спустя время облепиховое варенье расслоится. Переживать из-за этого не стоит: это вполне нормальное явление, и избежать расслоения никому еще не удавалось. На полезные свойства облепихи, протертой с сахаром, это никак не влияет, на ее сохранность тоже. Вы можете перемешать содержимое банки перед едой или использовать слои по отдельности: самый густой – в качестве джема (для бутербродов, начинок), средний – как желе (подавая отдельно к чаю), жидкий – как сироп (разводить его водой и пить).

 

Традиционный рецепт

Что нужно:

  • облепиха – 2 части (по весу);
  • сахар – 3 части.

Как приготовить:

  1. Ягоду переберите, промойте и просушите, рассыпав на кухонном полотенце.
  2. Примерно 20 % сахара отсыпьте, он потребуется позже.
  3. Разделите ягоду на части объемом около стакана. На столько же частей разделите сахар.
  4. Смешайте каждую порцию ягоды с выделенным на нее количеством сахарного песка, раздавите толкушкой.
  5. Перемешайте протертую с сахаром облепиху и на час уберите в сторону для настаивания.
  6. Пока варенье настаивается, у вас есть время вымыть и простерилизовать банки, прокипятить крышки.

  7. Наполните баночки холодным вареньем, засыпьте двухсантиметровым слоем сахара (для этого его мы вначале и отсыпали), накройте пергаментом, укупорьте и уберите в холодильник.

Современная техника позволяет усовершенствовать старинный рецепт и приготовить протертую с сахаром облепиху быстрее: измельчив блендером и пересып, проверенному десятилетиями.

 

Усовершенствованный рецепт

Что нужно:

  • облепиха, сахар – поровну.

Как приготовить:

  1. Подготовленную ягоду пропустите через соковыжималку. Если такой техники в доме нет, ее можно измельчить блендером, а затем протереть через сито.
  2. Засыпьте облепиховое пюре сахаром, использовав примерно 80 % его количества.
  3. Настаивайте облепиховое варенье в течение трех часов в прохладном, защищенном от света месте.
  4. Разложите по стерилизованным банкам, засыпьте оставшимся сахаром, закройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник или холодный погреб (при комнатных условиях это лакомство до зимы не достоит).

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет получить варенье с очень нежной консистенцией, без косточек и жмыха. Такое лакомство придется по вкусу даже детям, которым неважно, насколько полезно блюдо, а важно, чтобы его приятно было есть.

 

Протертая облепиха в сахарном сиропе

Что нужно:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Облепиху помойте, дайте ей обсохнуть.
  2. Вскипятите воду, опустите в нее ягоды и бланшируйте их 2-3 минуты.
  3. Слейте отвар, но не выбрасывайте.
  4. Измельчите облепиху любым способом, затем протрите через сито.
  5. Из сахара и отвара сварите густой сироп.
  6. Залейте ягодное пюре сиропом, доведите до 60-70 градусов.
  7. Разлейте по подготовленным банкам.
  8. Простерилизуйте банки с протертой облепихой в сиропе 20-40 минут в зависимости от объема используемых банок.
  9. Герметично закатайте металлическими крышками, дайте остыть в условиях паровой бани.

Приготовленную на зиму по этому рецепту облепиху можно хранить при комнатной температуре. Это выгодно отличает данный вариант от приведенных выше.

 

Джем из облепихи, протертой с сахаром и яблоками

Что нужно:

  • облепиха – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Как приготовить:

  1. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
  2. Яблочную мякоть нарежьте кубиками, смешайте с подготовленной облепихой.
  3. Залейте водой, на медленном огне доведите до кипения, поварите 5 минут.
  4. Разбейте блендером, затем протрите через сито.
  5. Всыпьте сахар, размешайте.
  6. Поварите на слабом огне, помешивая, в течение 20 минут.
  7. Получившийся джем разложите по баночкам, закрутите и уберите на зиму.

Яблочно-облепиховый джем хорошо стоит при комнатной температуре. Это вкусное и полезное лакомство понравится всем членам вашей семьи, в том числе и детям.

 

Облепиха, перетертая с сахаром и боярышником

Что нужно:

  • облепиха (уже перетертая) – 1 л;
  • перетертый боярышник – 0,5 л;
  • сахарный песок – 2-4 стакана.

Как приготовить:

  1. Смешайте пюре боярышника и облепихи.
  2. Засыпьте сахаром, перемешайте. Уберите в затемненное прохладное место на 2,5-3,5 часа.
  3. Разложите по банкам, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Для хранения этой заготовки зимой достаточно двух половины килограмма сахара, но при желании его можно увеличить для улучшения органолептических качеств этого необычного варенья. В качестве десерта его использовать не стоит, его едят небольшими ложечками для того, чтобы укрепить организм и улучшить самочувствие.

Протертая с сахаром облепиха – одна из самых полезных и востребованных заготовок на зиму. Значительное количество имеющихся рецептов этого варенья позволяет выбрать вариант, максимально отвечающий вашим запросам.

источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ